Cách làm sạch và chế biến yến thô tại nhà

Từ xa xưa, người ta đã biết đến yến sào thô như một loại “cao lương mỹ vị” với hàm lượng chất dinh dưỡng cực kỳ cao, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, công đoạn sơ chế món ăn này cũng khá cầu kỳ, công phu và tốn nhiều thời gian, khiến cho không ít bà nội trợ ái ngại. Cùng Huỳnh Yến tìm hiểu các cách làm sạch và chế biến yến sào đơn giản tại nhà qua bài biết dưới đây nhé!

Tìm hiểu cách nhặt lông yến tại nhà

Cách làm sạch yến thô đơn giản tại nhà

Tổ yến thô thường có giá thành thấp hơn một chút so với tổ yến đã tinh chế bởi tổ yến thô thường vẫn còn lẫn tạp chất, đặc biệt là các sợi lông yến. Làm sạch tổ yến thô là một công đoạn quan trọng nếu muốn chế biến thành món ăn nhưng không phải ai cũng làm đúng quy trình và đúng cách. Cách làm sạch yến thô đơn giản tại nhà có 3 bước:

Bước 1: Vệ sinh tạp chất ngoài bề mặt

Trước tiên bạn cần nhẹ nhàng chà vào bề mặt tổ yến thô bằng bàn chải đánh răng. Thao tác này sẽ giúp loại bỏ các bụi bẩn và làm sạch cơ bản.

Bước 2: Làm mềm tổ yến

Dùng một chiếc khăn ẩm để bọc tổ yến lại, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tùy theo từng loại tổ yến mà thời gian ủ khăn ẩm sẽ khác nhau, bạch yến thì chỉ cần ủ từ 2-6 giờ, huyết yến ủ khoảng 20 giờ. Nhưng nhìn chung, không nên ủ chúng quá 24 giờ.

Ngâm nước để làm mền tổ yến

Nếu không dùng khăn ẩm để ủ tổ yến, chúng ta vẫn có thể ngâm tổ yến trong nước sạch để sợi yến mềm ra. Tuy nhiên, các phần của tổ yến có độ cứng không đều, phần chân tổ thường cứng hơn những phần còn lại. Vì thế, chúng ta không nên đợi cho tổ yến mềm hẳn, mà hãy làm sạch những phần yến mềm trước, trong khi đó, phần cứng được ngâm sẽ có đủ thời gian để tơi ra.

Bước 3: Loại bỏ lông ra khỏi từng sợi yến

Sau khi tổ yến đã tơi nhẹ và mềm ra, chúng ta tiến hành làm sạch những sợi lông còn sót lại trong tổ. Dùng nhíp chuyên dụng gắp lông ra khỏi tổ yến, còn những sợi lông nhỏ, chúng ta có thể cho tổ yến vào một cái rây lỗ nhỏ và rây nhẹ nhàng qua nước sạch nhiều lần.

Khâu này vô cùng đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn cao, để sợi yến sạch sẽ mà vẫn giữ được hầu hết trọng lượng, hương vị tươi ngon và chất dinh dưỡng.

Nhặt lông yến khi tổ yến đã nở

Xem thêm:

Cách chế biến yến thô đơn giản tại nhà

Bên cạnh món yến chưng đường phèn truyền thống, hiện nay có nhiều cách chế biến yến thô đơn giản tại nhà được rất nhiều người dùng chia sẻ với nhau. Việc đa dạng hóa các cách chế biến yến thô, thay đổi luân phiên nguyên liệu chưng cùng, hoặc biến tấu yến thành món ăn mới lạ sẽ giúp người dùng không bị ngấy, trẻ nhỏ cũng hứng thú hơn với món ăn bổ dưỡng này.

Yến chưng táo đỏ bạch quả

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• • 5 – 10gr tổ yến

• • 4 – 5 hạt bạch quả, 4 – 5 quả táo đỏ (tuỳ theo phần ăn mỗi người)

• • Vài lát gừng tươi

• • Đường phèn

Cách làm:

• Bước 1: Cho 250ml nước sạch vào chén làm bằng sành hoặc sứ rồi cho tổ yến vào ngâm trong 30 phút hoặc lâu hơn cho đến khi yến nở đều hết.
• Bước 2: Rửa sạch bạch quả và táo đỏ. Bạch quả bỏ nhân đắng bên trong, hoặc chần qua nước sôi 2 – 3 lần để khử đắng. Táo đỏ vớt ra để ráo nước.
• Bước 3: Khi thấy yến đã nở, vớt ra bỏ vào chén và cho khoảng 200ml nước sạch vào sao cho ngập yến
• Bước 4: Đặt chén yến vào nồi đã cho sẵn 500ml nước lên bếp. Đậy nắp và chưng cách thuỷ trong 20 phút
• Bước 5: Cho bạch quả và một ít nước vào nồi riêng, ninh mềm.
• Bước 6: Khi bạch quả sắp mềm thì cho táo đỏ vào ninh chung.
• Bước 7: Cho phần yến đã chưng 20 phút vào cùng với hỗn hợp táo đỏ, bạch quả đã ninh mềm, thêm một ít đường phèn và vài lát gừng tươi để tăng thêm hương vị. Tiếp tục chưng thêm 5 phút rồi hãy tắt bếp và thưởng thức.

Cách chưng tổ yến bạch quả táo đỏ

Yến chưng long nhãn mát lành

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• • 5 – 10gr tổ yến

• • 5 – 7 quả long nhãn (tuỳ theo phần ăn mỗi người)

• • Vài lát gừng tươi

• • Đường phèn

• • Cách làm:

• • Bước 1: Cho 250ml nước sạch vào chén làm bằng sành hoặc sứ rồi cho tổ yến vào ngâm trong 30 phút hoặc lâu hơn cho đến khi yến nở đều hết.

• • Bước 2: Rửa sạch long nhãn và để ráo nước.

• • Bước 3: Khi thấy yến đã nở, vớt ra bỏ vào chén và cho khoảng 200ml nước sạch vào sao cho ngập yến.

• • Bước 4: Đặt chén yến vào nồi đã cho sẵn 500ml nước lên bếp. Đậy nắp rồi chưng cách thuỷ trong 20 phút.

• • Bước 5: Sau 20 phút, cho đường phèn tán nhuyễn và long nhãn vào chung thố yến, tiếp tục chưng thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp là có thể dùng được.

Yến chưng long nhãn

Xem thêm:

>> Các loại yến sào phổ biến trên thị trường

>> Hướng dẫn bảo quản yến sào đúng cách

Yến sào chưng trứng sữa

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• • Trứng gà: 4 quả

• •  Sữa tươi không đường: 500 ml

• •  Đường trắng: 30 gr

• •  Yến sào: 200 gr (đã chưng)

Cách làm:

• • Bước 1: Đun ấm sữa tươi dưới lửa vừa (không cần để sữa sôi), thêm đường vào khuấy tan rồi để hỗn hợp nguội.

• • Bước 2: Đánh tan lòng trắng trứng, lọc qua rây để loại bỏ bọt. Cho sữa ấm vào bát trứng trộn đều. 

• • Bước 3: Bọc kín hỗn hợp trứng sữa lại, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút rồi tắt bếp.

Yến sào chưng trứng sữa

Những điều cần lưu ý khi chế biến tổ yến thô

1. Không để tổ yến ngâm trong nước quá lâu, sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng cũng như vị ngon tự nhiên của tổ yến

2. Không dùng yến để nấu trực tiếp các món chè, cháo, canh,…Phương pháp chế biến tổ yến tốt nhất là hấp cách thủy. Những món ăn kèm được chế biến riêng và dùng chung với tổ yến sau khi chế biến.

3. Không dùng lò vi sóng để hấp lại yến, dễ làm phá vỡ các vi chất trong yến.

4. Nhiệt độ để nấu tổ yến không quá 100 độ C.

5. Để yến khô ráo trước khi bảo quản trong tủ lạnh.

Để đảm bảo chất lượng yến cũng như tiết kiệm một phần ngân sách chi tiêu trong gia đình, chọn yến thô là giải pháp được rất nhiều gia đình lựa chọn hiện nay. Với những thông tin trong bài viết Cách làm sạch và chế biến yến thô đơn giản tại nhà, Huỳnh Yến hi vọng các bạn sẽ hiểu rõ hơn những cách biến yến thô thành những món ăn thơm ngon mà vẫn giữ trọn dinh dưỡng. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm:

>>Yến sào được khai thác như thế nào?

>> Những tác hại khi sử dụng yến sào sai cách mà bạn nên biết